Руководство технологическим процессом производства плодоовощных и фруктовых консервов, расширение ассортиментной линейки выпускаемой продукции, внедрение современных рецептур и поиск пищевых инградиентов, направленных на снижение себестоимости продукции и повышение ее качества. Знание нормативно-технических документов и отслеживание процесса производства в соответствии с регламентом. Сертифицирование и декларирование выпускаемой продукции, разработка Технологических условий и рецептур на новые виды продукции. Имею опыт составления заявок и проведения аукционов на электронных площадках Сбербанк-АСТ, ЭТПзаказРФ, ЭТПРоссельторг, РТС-тендер, ЭТП ММВБ, а так же поиск нужных аукционов с помощью различных поисковых систем, в частности с помощью Закупки.Гов.

Контроль качества входного сырья и выпускаемой продукции : колбас и мясных полуфабрикатов, контроль за санитарным состоянием производства, мойкой и дезинфекцией оборудования и цехов (отбор смывов после санитарных дней), участие в оптимизации технологии: разработка новых рецептур колбасных изделий с целью снижения себестоимости готовой продукции. Сертификация продукции, организация работы лаборатории с "нуля", аттестация лаборатории, работа с нормативной документацией: ГОСТА-ми, ТУ, Сан ПиН и др., тесное сотрудничество со сторонними контролирующими организациями Татарстана: ТЦСМ, ФГУЗ ЦГСЭН, ВНИВИ и др. Методики определения: м.д. нитрита натрия, м.д. поваренной соли, м.д. влаги, м.д. белка, м.д. жира. Работа с оборудованием: фотокалориметр, РН-метр, рефрактометр, весы аналитические и торговые, аппарат Сокслета и др. В подчинении один человек. Впоследствии, в связи с сокращением объемов производства по совместительству работала инспектором ОК, инженером по ОТ и ТБ, уверенный пользователь ПК.

Входной контроль качества сырья и материалов, контроль готовой продукции, контроль санитарного состояния производства. Проведение микробиологических и химических анализов согласно программе производственного контроля. Аттестация лаборатории с "нуля", сертификация продукции, работа с нормативными документами: ГОСТ-ами, ТУ, создание новых сортов пива (собственные эксклюзивные ТУ). Освоение всех передовых методик анализов контроля качества входящего сырья и материалов, готовой продукции. Работа на передовом импортном лабораторном оборудовании. Тесное взаимодействие со сторонними контролирующими организациями. Сотрудничество с чешскими специалистами с целью создания чешских сортов пива в местных условиях. Непосредственное выполнение следующих анализов: М.д. спирта, м.д. экстрактивных веществ, м.д. влаги, м.д. белка и аминного азота в зерне, м.д. горечи хмеля, цветность, жесткость, воды, микробиологические анализы: санитарное состояние производства (содержание патогенной микрофлоры в смывах с оборудования), наличие патогенной микрофлоры (БГКП, КМАФАНМ, и др.) в готовой продукции и входящем сырье и материалах, согласно программы производственного контроля, ведение «чистой» культуры дрожжей с лабораторной стадии до производственных объемов. Работа с оборудованием: Спектрофотометр СФ-64, фотокалориметр, РН-метр, рефрактометр, весы электронные аналитические и торговые, минерализатор, центрифуга, автоматический анализатор пива, микроскоп электронный, мембранная фильтрация в микробиологии и др.

Проведение микробиологических анализов (входящее сырье, готовая продукция, санитарное состояние производства, смывы с оборудования). Ведение чистой культуры дрожжей в стерильных условиях, с лабораторной до производственной стадии, осуществление замкнутого цикла дезинфекции и мойки в отделении "чистой" культуры. Работа с нормативной документацией.

Биоинженерный, инженер-микробиолог, диплом

Казань, учебный центр, диплом

Москва, институт повышения квалификаии, диплом